Karen Cocina

Ingredientes:
6 barritas de chocolate de taza
75 g. de manteca
6 huevos
3 cdas de azúcar.

Preparación: Cortar en chocolate en cúbitos, fundirlo con la manteca a fuego lento, revolviendo con cuchara de madera.
Batir las yemas y mezclar con el chocolate.
Batir a parte las claras a nieve (cuando se baten claras primero adquieren una consistencia espumosa, continuar con el batido hasta que el merengue se mantenga firme).
Añadirles el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo a baño maría.
Mezclar la preparación de chocolate con el merengue suavemente.
Colocar en copas y servir.

Nota: Si quieres podes darle mas consistencia, podes agregarle 200 cc de crema de leche batida con 2 cdas. de azúcar, hasta obtener punto casi chantilly.
Baño maría consiste en colocar el molde que estamos utilizando para batir, dentro de una cacerola con agua la cual va a fuego generando calor que le llega a la preparación de manera mas suave.

ingredientes:
manteca 150 g
harina 000 250 g
harina leudante 150 g
azúcar 150 g
ralladura de limón 1 cda.
esencia de vainilla 1 cda.
huevo 1
yema 1
leche 8 cdas.
dulce de membrillo 1/2 kilo
agua 8 cdas.

preparación: Batir en un bol la manteca bien blanda junto con el azúcar, hasta formar una crema.
Agregar la esencia de vainilla, el limón, las yemas y el huevo integrar bien todos los ingredientes.
Por ultimo, incorporar las dos harinas y la leche.
Formar la masa, reservar en la heladera.
En una cacerola llevar a fuego el dulce junto con el agua hasta que quede bien blandito.
Espolvorear la mesada y estirar la masa con palote un poco mas grande que la medida de la tortera.
Enrollar la masa en el palote enharinado para que no se rompa y desenrollar en el molde, presionar con los dedos dándole bien la forma de la tortera, cortando lo que sobre y reservandolo.
Volcar el membrillo sobre la masa, repartirlo parejo.
Con la masa restante formar tiras de aproximadamente 1 cm de ancho, distribuirlas algunas en horizontal y otras en vertical.
Pincelar las tiras con huevo batido, llevar a horno mediano entre 30 y 40 minutos, dejar enfriar bien antes de cortar.

Ingredientes:
harina 0000 250 g.
queso rallado fino 1 taza.
manteca 100 g.
sal 2 cucharaditas.
agua helada 10 cdas.




Preparación: Mezclar la harina con el queso y la sal, en un bol.
Agregar la manteca, con las manos trabajar la mezcla hasta lograr un granulado.
Incorporar el agua helada y formar la masa, puede costar un poco para unir la masa , es normal el resultado es una masa durita.
cortar la masa en pequeños trozos y darle la forma que mas te guste.
Precalentar el horno y colocar en placa metálica, llevar a horno a temperatura máxima durante unos 5 a 8 minutos.
Tiene que quedar bien dorados.

Ingredientes:
harina oooo
sal c/n
levadura fresca 1/2 cubo
azúcar 1 cucharada
aceite 1 pocillo
agua tibia 1 taza


Preparación: Colocar la harina en un bol junto con la sal, realizar un hueco en el centro y volcar el aceite.
Aparte disolver la levadura con 1/2 taza de agua tibia (una taza de te) y una cucharada de aceite, esta es para que la levadura se active mas rápido.
Unir esta mezcla con la de harina, agregar el resto de agua tibia.
Integrar de a poco formando un bollo con las manos.
Golpear la masa en la mesada unas 6 veces, si es necesario agregar mas harina para despegarla.
La textura de la masa va a ir cambiando, pasa de rugosa a suave y lisa.
Colocarla en un bol y tapar con una bolsa plástica, limpia.
Reservar en un lugar tibio hasta que crezca, mas o menos tarda 30 minutos.
Una vez lista dividir el bollo en dos, con las manos darle la forma que mas nos guste.
Colocarlos en una asadera ceitada, realizarles un corte con un cuchillo filoso, tapar nuevamente y dejarlos levar por otros 20 minutos.
Llevar ahorno mediano a fuerte por 25 minutos.

Ingredientes:
papas 1 kilo
huevos 4
crema de leche 250 cc
queso rallado 1/2 taza
sal c/n
pimienta c/n.


Preparación: Primero pelar y lavar muy bien las papas.
Cortarlas en rodajas finas, con un cuchillo bien filoso.
En un recipiente a parte, mezclar la crema de leche junto con los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta.
En una fuente para horno previamente enmantecada, colocar una capa de papas luego la preparación liquida, otra capa de papas y así hasta finalizar.
Llevar la preparación a horno durante 45 minutos.

Nota: Podes agregarle todo lo que quieras como jamón por ejemplo.
También se puede cambiar las papas por calabaza es el mismo proceso.

Ingredientes:
arroz cocido 1 taza
zanahoria rallada cruda 1
queso rallado 1/2 taza
nuez mozcada una pizca.
pimienta una pizca
perejil picado una cda.
huevos 4
harina leudante 1 y 1/2 taza
Preparación: Mezclar en un bol el arroz cocido, la zanahoria, el queso rallado, el perejil, condimentar.
Incorporar los huevos de a uno, por ultimo, añadir la harina leudante con cuidado para que se integre bien.
Calentar en una sartén el aceite, volcar la preparación de a poco con una cuchara.
Los buñuelos deben flotar en el aceite , este debe de estar muy caliente.

Nota: Para que no queden aceitosos le podes poner una cucharada de vinagre blanco a la masa, antes de freírlos.

Ingredientes:
pollo grande 1
manteca 50 g.
perejil picado 10 g.
orégano 1 cda.
jugo de 1/2 limón.
diente de ajo 1/2
moztasa 1 cda.
tomillo 1 cda.
sal y pimienta.

Preparación: Lo primero a hacer es separar la piel de la pechuga del pollo, pero ojo¡ ya que no tenemos que sacarla ni romperla solamente separarla de la carne.
Así tenemos que hacer con todo el pollo i separándole la piel de los muslos y la carcasa.
En un bol preparar la siguiente pasta: colocar la manteca pisada con un tenedor, todas las hierbas, la sal, la pimienta, la moztasa, y el jugo de limón.
Rellenar el espacio que dejamos entre la piel de el pollo y la carne con esta pasta, luego también lo hacemos por la parte de afuera del pollo.
Colocar el pollo bien armado en una asadera, salar y llevar a horno fuerte previmente encendido durante 60 minutos o hasta que este dorado.

Ingredientes:
leche 2 tazas
harina 000 1 taza
huevos 2
manteca derretida 2.




Preparación:Esta es una masa básica tanto para panqueques salados, como para dulces.
Mezclar los huevos en un bol con un poquito de leche, incorporar la harina, y con una espátula integrar los ingredientes hasta formar una mezcla homogenea.
Volcar el resto de la leche y el resto de la harina y revolver bien así no se forman grumos.
Por ultimo adicionamos la manteca derretida.
Precalentar una sartén con un chorro de aceite, con la medida de medio cucharón ir haciendo los panqueques, es muy fácil vuelta y vuelta cuando vemos que están dorados de un alado los damos vuelta.

Nota: Es muy importante que la sartén este bien limpia ya que sino se pegan y es imposible que te salgan bien.
También podes usar aceite si no tenes manteca pero para los dulces es mejor la manteca.
Rellenalo con lo que mas te guste desde los clásicos de dulce de leche hasta con mermeladas o salados de queso crema y ciboulette.

Ingredientes:
carne picada magra 1/2 kilo
moztasa 1 cda.
huevo 1
perejil picado 1 cda.
cebolla rallada bien finita 1 cda.
semillas de sésamo 1/2 taza.
pan rallado 1/2 taza.
aceite c/n.


Preparación: Colocar la carne picada en un bol, agregar la moztasa, el huevo , el perejil y tres cucharadas de sal ( esta es opcional).
Luego incorporar la cebolla rallada bien finita.
Una vez estén todos los ingredientes, unirlos con las manos como si fuera una masa.
La idea es que quede todo como un puré bien integrado,
armar las hamburguesas tomando un puñado de esta preparación, armando un bollo y aplastandolo del tamaño que queremos.
En un bol, mezclamos las semillas de sésamo con el pan rallado.
Pasamos las hamburguesas por el pan rallado de un lado y del otro.
Por ultimo colocarlas en una asadera con un poquito de aceite y a horno bien fuerte, dorarlas de un lado y de otro durante 20 minutos.

Nota: Prepararlas al pan con lechuga, tomate y los aderezos que mas te gusten.

Ingredientes:
azúcar para caramelo 1/2 taza
claras 6
fécula 1 cda.
gelatina sin sabor 1 cda.
azúcar 3/4 taza
manteca c/n.

Preparación: Con el azúcar para caramelo, directamente en el molde realizar el caramelo, dejar enfriar y enmantecar solo un poco.
Batir las claras a nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia, batimos esta preparación hasta que este bien firme.
Añadir en forma envolvente la fécula previamente mezclada con la gelatina sin sabor.
Colocar en el molde presionar y quitar las burbujas de aire pinchando.
Llevar a horno en baño maría por 40 minutos a temperatura moderada.

Nota: Como opcional, podemos realizar un sambayon y también es muy clásico que la isla lleve pasas de uvas, las cuales se incorporan en el momento en que colocamos la gelatina sin sabor.

Ingredientes:
azúcar 250 g.
manteca 250 g.
yemas 3
polvo de hornear 15 g.
jalea o dulce de membrillo
ralladura de limón.




Preparación: Batimos en un bol la manteca junto con el azúcar a punto pomada, esto quiere decir que la manteca tiene que estar casi blanca.
Incorporar los huevos a la preparación anterior y seguir batiendo.
En un recipiente a parte cernir, la harina y el polvo de hornear, incorporar a la mezcla anterior.
Armar un rollo mas bien grueso lo cortamos en pedazos anchitos lo undimos con el dedo y lo Rellenamos con la jalea o el dulce de membrillo.
Hornear a 180 grados.

Nota:El dulce de membrillo tendríamos que primero ablandarlo con un poquito de agua tibia ya que es muy duro. enmantecar muy bien la placa para horno así se nos doran por debajo.

Ingredientes:
manteca 25 g.
leche 1/2 taza
huevos 2
azúcar 1 taza
harina 170 g.
polvo de hornear 2 cdas.
pizca de sal.

Preparación: Primero batir los huevos con el azúcar.
En una cacerola calentar la leche con la manteca, en un recipiente aparte tamizar juntos harina, sal y polvo de hornear.
Agregar la harina a los huevos intercalándolo con leche.
En mantecar la tortera, verter la preparación y llevar a horno moderado 30 minutos aproximadamente.

Nota: Exquisita y super liviana esta torta es ideal para los chicos ya que es muy fácil de comer.

Ingredientes:
azúcar negra 1/2 taza
azúcar 1/2 taza
harina leudante 300 g.
manteca 150 g.
huevos 3
bananas 3
leche 1/2 taza
esencia de vainilla 1 cda.

Preparación: En un bol, batir la manteca blanda con los dos tipos de azúcar.
Incorporar los huevos de a uno y la esencia.
Hacer un puré con las bananas e incorporarlas al batido anterior.
Por ultimo agregar la harina leudante alternando con la leche, batir hasta integrar todo y formar una masa homogenea.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado, llevar a horno moderado y precalentado de 50 a 60 minutos, una vez lista retirar del horno.

Nota: Se puede acaramelar la tortera con azúcar húmedo antes de volcar la preparación en el molde.
También podemos colocar rodajas de bananas en la parte superior de la torta antes de llevar al horno, y quedaría como lo indica la foto.

Ingredientes:
leche condensada 2 latas
leche (la medida de una lata de condensada)
yemas 3
huevos 4
esencia de vainilla 1 cda.




Preparación:Integrar todos los ingredientes en un bol sin batir demasiado, solo mezclar con un batidor manual o un tenedor.
Volcar la preparación en una flanera acaramelada, llevar a horno moderado( sin baño maría) por 50 minuto.
Una vez concluida la cocción, dejar enfriar y llevar a la heladera.
Cuando este bien frió, desmoldar.

Nota: Acompañalo con dulce de leche.

Ingredientes:
dulce de leche comun o repostero 900 g.
crema de leche 360 cc.
nueces o almendras 100 g.







Preparacion: Volcar en un bol el dulce de leche y la crema, batir con batidora electrica energeticamente hasta que empiece a espesar (cuando comienza a hacer dibujos quiere decir que esta pronto).
Tenemos qu etener mucho cuidado con el batido porque si se nos pasa se corta la preparacion.
Una vez listo se lleva a la heladera hasta que este firme, servirlo con almendras tostadas o nueces picadas.

Nota: Si bien el mousse es un delicioso postre para servir solo, tambien se utiliza para rellenar tortas heladas.
Como sugerencia es muy rico con chocolate rallado.

Ingredientes:
manzanas 1 kilo y 1/2
agua 100 cc
azucar 100 gr.
cascara de 1/2 limon
canela en rama 1
huevos 5
manteca 1/2 cdita.




Preparacion: Pelar y quitar ls semillas de las manzanas.
Colocar en una cacerola agua, azucar, limon, canela y las manzanas en cuartos.
Llevar a fuego hasta que esten cocidas, escurrir y hacer pure.
Batir los huevos hasta punto letra.
Añadir las manzanas tibias a los huevos, verter esta preparacion en un molde enmantecado.
Cocinar a baño maria 50 minutos. en horno moderado.

Ingredientes:
aceite 150 g
cebollas 2
dientes de ajo 4
morrones 2
tomates 5
extracto de tomate 1 cda.
sal, pimienta y orégano.
hoja de laurel 1

Preparación: Picar todas las verduras por separado en juliana fina.
rehogar la cebolla en aceite.
Agregar el morrón y el ajo.
Dejar cocinar unos minutos y colocar tomate y extracto.
Condimentar a gusto, bajar el fuego hasta que este cocido.

Nota: Excelente para usar con carnes, el corte juliana se llama a cortar las verduras en finas tiras.

Ingredientes:
papas 1 kilo
manteca 50 g.
huevos 2
sal y pimienta
nuez moscada




Preparación: Pelar, lavar y cocinar las papas en agua y sal.
Quitar el agua y realizar un puré mas bien durito.
Dejar entibiar y colocar manteca y yemas.
Condimentar con pimienta y nuez moscada.
Batir las claras a nieve y agregarlas con movimientos envolventes.
Dar color con colorante amarillo comestible si se desea.
Colocar en una manga, armar en chapa o asadera enmantecada, gratinar retirar del horno con espátula, decorar a gusto y servir.

Nota: Podemos hacer que el puré duquesa sea mas rico dándole algún gusto extra como agregarle al puré granos de choclo, jamón picado o incluso perejil picado.

Ingredientes:
matambre 2 kilos
sal 2 cdtas
vinagre 1 cda
leche 2 litros
optativo: huevos
queso rallado


Preparación:
Desgrasar el matambre.
Colocar en la asadera con la grasa hacia afuera, añadir sal, aji y reposar con vinagre.
Cubrir con abundante leche caliente, macerar algunas horas, llevar a horno caliente.
Batir los huevos y agregar una vez cocido el matambre, espolvorear con queso rallado y gratinar.
Servir cortado en trozos chicos.


Nota: La carne de por si es dura así que dejarla unos minutos mas macerando Viene bien, es una receta que requiere tiempo y paciencia pero vale la pena ya que es riquisimo, en particular con puré de papas me encanta.

Ingredientes:
papas 300 g.
manteca 30 g
sal y pimienta








Preparación: Lavar muy bien las papas con la cascara, hervirlas hasta que queden a media cocción mas o menos nos vamos fijando nos va a llevar unos 20 minutos lo mejor seria dejarlas enteras, pero para adelantar la cocción se pueden cortar a la mitad.
Dejar enfriar y pelar.
Rallar las papas con la parte gruesa del rallador y salpimentar a gusto.
Calentar la manteca en un sartén, agregar la papa rallada y presionar bien con un tenedor como formando una tortilla clásica.
Cocinar a fuego lento hasta que se dore y dar vuelta.
Servir inmediatamente.

Nota: Esta tortilla es ideal para cuando tenemos poco tiempo y queremos comer algo rico y sano.
Es un excelente acompañamiento para carnes en general.
nunca intente ponerle ingredientes extras como jamón o queso, pero lo intentare y después les cuento.

Ingredientes:
morrones 4
queso rallado 100 g.
manteca 2 cdas.
huevos 4
sal y pimienta c/n
panceta 150 g en fetas.
jamón en fetas 150 g
queso mozzarella 150 g.




Preparación: Cortar los morrones en diagonal, retirar las semillas (parte blanca), lavar muy bien.
Esta receta lo que tiene de bueno es que en realidad los podemos preparar de dos formas y los podemos rellenar con lo que mas nos guste.
Se pueden hervir los morrones 1 minuto y después van al horno, o si bien y como las vamos a preparar ahora, directamente al natural.
Para esto lo primero va a ser después de lavar los morrones muy bien secarlos con papel absorvente.
Les recomiendo que corten las fetas de jamón y queso a la mitad así se puede distribuir bien dentro del morrón.
Procedemos a enmantecar los morrones por dentro, primero una capa de jamón, una de mozzarella, panceta queso rallado y esto es muy importante no tenemos que rellenar mucho ya que al finalizar le vamos a volcar un huevo crudo, condimentamos a gusto y al horno hasta cocinar el huevo y gratinar el queso rallado.

Nota: Muy importante los morrones pueden ser rojos o amarillos ya que son mas gustosos.
Lo mejor seria elegirlos grandes así podemos trabajar mejor el relleno, y con 4 tenemos 8 porciones. Los rellenos pueden variar le podemos carne ya cocida, hongos, etc.

Ingredientes:
atado de espinacas 1
jamón 50 g.
queso de sandwiches 50 g.
mayonesa 2 cdas.
queso blanco, queso crema 100 g.
huevos cocidos 2
aceitunas 50 g.


Preparación: Blanquear las hojas de espinaca, sumergiondolas en agua hirviendo por unos segundos; cortar la cocción con agua helada, escurrir.
Extender un papel film sobre la superficie de trabajo y formar un rectángulo con las hojas de acelga superponiendolas, salpimentar a gusto.
Colocar las fetas de jamón y el queso sobre las hojas.
En un recipiente mezclar la mayonesa, el queso crema, los huevos duros rallados y las aceitunas picadas, terminar cubriendo con esta mezcla las fetas de queso sin llegar a los bordes del rectángulo, enrollar con ayuda del papel film, es muy importante que quede bien firme el rollo la forma que adquiere es la de un canelón grande.
Es un riquisimo aperitivo, muy suave pero a la vez gustoso recomendado mas para la época de verano como plato de cena acompañado de ensalada de tomates.

Nota: Para guardarlo, reservar envuelto en el papel film, al servirlo retirar el mismo y cortarlo en rodajas.

Ingredientes:
salsa bechamel espesa 1/4 taza
huevos 4
queso rallado 150 g.
nuez moscada c/n.
manteca 1 cda.
sal y pimienta


Preparación: Condimentar la salsa y dejar enfriar.
Añadir yemas una a una, agregar el queso rallado.
Enmantecar un molde apto para souffle como el de losa que vemos en la foto.
En un recipiente aparte batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior.
Verter el preparado hasta la 3/4 parte del molde, llevar a horno por 20 minutos, se recomienda servir apenas salido del horno.

Nota: Es ideal para acompañar ricas carnes mechadas al horno.

Ingredientes:
huevos 3
agua 1/2 litro
vinagre 2 cdas.
queso rallado 1 cda.
sal y pimienta a gusto
jamón 3 fetas
morrón rojo 1/4
hojas de lechuga
tostadas 3

Preparación: Hervir el agua con vinagre, cascar los huevos y dejar tres minutos.
realizar las tostadas.
Colocar sobre estas el jamón y el huevo.
Espolvorear con queso, decorar con tiras de morrón asado, glaseado o hervido.
Servir presentado con lechuga.

Nota: La receta esta pensada para tres comensales, si lo desea puede variar la cantidad de huevos, tostadas y fetas de jamón para aumentar las cantidades.

Ingredientes:
huevos 6
atados de espinacas 2
cebolla 1
morrón 1
salsa blanca
panceta 100 g.
queso rallado 100g.


Preparación: Hacer los huevos duros, cortarlos longitudinalmente y separa las yemas.
A parte cocinar las espinacas y pasarlas por el procesador. freírlas con la cebolla, morrón y panceta.
Unir las yemas pisadas con las espinacas, rellenar las claras, cubrir con salsa blanca y espolvorear con queso rallado.
Llevar a gratinar al horno, servir caliente como acompañamiento o plato principal.

Ingredientes:
huevos 6
aceitunas 50 g.
atún 1 lata
queso crema 100g.
moztasa 1 cda.





Preparación:Prepara los huevos duros, colocándolos en una cacerola con agua abundante aproximadamente 10 minutos, retirar y pasar por agua fría. Pelar los huevos cortarlos transversalmente, separar las yemas y reservar las claras.
Con las claras realizar un relleno mezclando los ingredientes restantes formando una pasta Homogenes, con la misma rellenar las claras.
Se puede acompañar con carnes varias.

Nota:El relleno puede ser cualquiera que nos guste mas, los típicos huevos rellenos se hacen con atún, pero va en gustos los podemos rellenar con jamón y queso o podemos hacer un puré de verduras y rellenarlos también.

Ingredientes:

pechuga de pollo 1
aceite en aerosol
diente de ajo 1
champiñones 50 g.
tomates cherry 10
aceitunas negras 8
sal y pimienta, a gusto
perejil picado 1 cucharada.


Preparación:
Limpiar, desgrasar y filetiar la pechuga de pollo. Rociar una sartén con aerosol vegetal y dorar la pechuga fileteada de ambos lados, y el diente de ajo picado.
Incorporar los champiñones , los tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos y las aceitunas fileteadas gruesas. Salpimentar a gusto.
espolvorear con perejil picado.
Colocar la preparación caliente sobre las tostadas tibias y servir.

Ingredientes:

bistecs 4
queso mozzarella 120 g.
queso parmesano rallado 50 g.
sal y pimienta, a gusto.
orégano picado 1 cucharada
cebollin picado 1 cucharada
pimentón molido 1/4 cucharadita.

Preparación:
Calentar la plancha de hierro, o la barbacoa. Cocinar allí los bistecs, de un lado hasta dorar.
Darlo vuelta, y sobre el lado cocido colocar rodajas de mozzarella y 1/2 cucharada de queso parmesano rallado. Cocinar hasta que el queso se derrita.
Condimentar con sal y pimienta recién molida, a gusto.
Espolvorear con las hierbas picadas y el pimentón molido.
Acompañar con ensalada de celery, tomates y nueces.

Ingredientes:

lomo de ternera 600 g.
ajo porro 4
sal y pimienta, a gusto
vino blanco 70 ml.
caldo desgrasado 70 ml.
hierbas frescas 1 ramito.

Preparación:
Desgrasar bien el lomo de ternera y cortar medallones de 3 cm de espesor. Cortar los ajo porros por la mitad, a lo largo, rodear los laterales de cada medallón con medio ajo porro y sostenerlo con un mondadientes.
Salpimentar y colocar en una bandeja para horno. verter el vino y el caldo desgrasado y añadir el resto de los ajo porros cortados en trozos cortados en trozos pequeños y el ramito de hierbas frescas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura alta durante 5 minutos. bajar la temperatura a moderada y cocinar durante 10 minutos mas. Retirar y servir los tourneados acompañados de ajo porros, con guarnición de hongos variados.

Ingredientes:
espaldilla de res 600 g.
cebolla 1
diente de ajo 1
agua, cantidad necesaria
rama de celery 1
zanahorias 2
sal y pimienta, a gusto
calabacines 2
maíz dulce 150 g
perejil picado 1/2.

Preparación: Cortar la carne en cubos y picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Colocarlos en una olla junto con unas cucharadas de agua y cocinar a fuego fuerte hasta que la cebolla este traslucida.
Incorporar el celery cortado en rodajas y la zanahoria en cubos, cubrir con agua, condimentar a gusto y cocinar por 15 minutos.
Añadir los calabacines cortados en cubos y los granos de maíz; hervir durante 3 minutos mas. Rectificar los condimentos, espolvorear con el perejil picado y servir bien caliente.

Ingredientes:
pan blanco duro 2 rebanadas
requesón descremado 150 g.
queso blanco descremado 100 g.
queso rallado 70 g.
sal y pimienta, a gusto
perejil picado 4 cucharadas.
semillas de ajonjolí 6 cucharadas.

Preparación: Moler las rebanadas de pan en un procesador de alimentos, o en una licuadora.
Colocar en un bol el requesón, el queso blanco, el queso rallado y el pan blanco molido. Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Tomar porciones de la pasta de queso con las manos húmedas y formar esferas del tamaño de una nuez. Pasar la mitad de las esferas por perejil picado y la otra mitad por las semillas de ajonjolí, hasta cubrir bien.
Acomodar las trufas de queso en una fuente para servir y acompañar con uvas, rebanadas de pan tostado, galletas, o patés.

Ingredientes:
ajo porro 6

Ingredientes:
aceite de oliva 2 cucharadas
cebollas 1
dientes de ajo 2
arroz 400 grs.
hongos secos 30 grs.
hongos frescos 150 grs.
vino blanco seco 100 ml.
azafrán 1 pizca
caldo desgrasado 1 l.
sal y pimienta a gusto
queso rallado parmesano 4 cucharadas.
ajo porros 2.


Preparación:Calentar el aceite en una sartén grande y dorar la cebolla, los ajos porros y el ajo finamente picados. Agregar el arroz y saltearlo hasta que resulte transparente.
Incorporar los hongos secos previamente remojados y los hongos frescos fileteados. Verter el vino blanco y cocinar hasta evaporar el alcohol.
Diluir el azafrán en la mitad del caldo y cocinar a fuego moderado, añadir mas caldo a medida que sea necesario.
Salpimentar a gusto, espolvorear con el queso rallado. La cocción debe de ser entre 18 y 20 minutos apartir del momento en que se incorporan los hongos. tapar la sartén y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Ingredientes:
chocolate 250 grs
crema 200 grs.
chocolate extra fino con leche 150 grs.
azúcar 100 grs.
café instantáneo 2 cdas.





Preparación:Calentar la crema; retirarla del fuego y añadirle el café soluble, el azúcar y el chocolate troceado.
Removerlo hasta obtener una crema fina y dejarla enfriar para que se solidifique.
Fundir el chocolate a baño maría, consiste en colocar una cacerola mas grande con agua y una mas chica con el chocolate, la chica va dentro de la grande dejando que el agua herva así se derrite el chocolate.
Formar bolitas con la crema de chocolate y café, del tamaño de una canica, y bañarlas en el chocolate con leche.
Dejarlas en el refrigerador durante 2 o 3 horas.
Si se prefiere un sabor mas dulce, los bombones pueden rebozarse con azúcar impalpable.

Ingredientes:
harina 200 grs.
manteca 120 grs.
azúcar 70 grs.
yemas 1
sal 1 pizca
cascara rallada de limón 1/2

para el relleno:
leche 250 cm3
sal 1 pizca
azúcar 200 grs.
cascara rallada de limón 1
yemas 4
gelatina sin sabor 1 sobre
crema 500 cm3
ricota 500 grs.

Preparación: Tamizar la harina en un recipiente y repartir por encima la manteca en dados, hacer un hoyo en el centro de la harina a modo de volcán introducir ahí el azúcar, la yema, la sal y la ralladura del limón.
empezando por el centro amasar todos los ingredientes hasta obtener una maza homogenea y bien trabajada, formar con la masa una bola y dejar reposar envuelta en papel aluminio 2 horas en la heladera.
calentar el horno a 190°C, en una bandeja de horno enharinada extender la masa en dos círculos del mismo diámetro y cocerlos de 8 a 10 minutos, hasta que tomen un color dorado claro.
cotar uno de los círculos aun caliente en 12 porciones de tartas iguales y dejarlo enfriar junto con el circulo entero sobre una rejilla.
para hacer la crema con ricota, llevar a ebullición sin dejar de remover la leche con el azúcar, la sal, la ralladura de limón y las yemas, retirar del fuego.
montar la tarta utilizando una tortera colocando en primer lugar el circulo de masa entera como fondo, luego la mezcla de la nata y el requesón y finalizar con los trozos de masa partidos.

La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana. Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota. Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la apple pie tradicional anglosajona, o que se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales.

Ingredientes: harina 500 grs
azúcar 250 grs
manzanas 2
huevo 1
naranja 1
aceite 5 cdas
polvo de hornear 3 cditas
leche c/n

Preparación: Rallar la cascara y exprimir el jugo de una naranja, reservar.
pelar y cortar la manzana en tractos.
unir y mezclar bien la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la manzana cortada.
Colocar en otro recipiente el huevo, el aceite, el jugo y la ralladura de la naranja.
Batir muy bien y añadir a la preparación anterior, incorporar la leche hasta lograr una masa espesa. Volcar en un molde savarin enmantecado y enharinado, llevar a horno moderado, precalentado durante media hora.

La tarta de fresas es una de las tartas clásicas de fruta que se hace de muchas formas y cuya capa superior está hecha normalmente de fresas. No sólo se la conoce en países germánicos sino también en Inglaterra, Polonia y Rusia. Dos de las variedades más comunes son: La base es una capa de pastaflora untada de confite sobre la que se presenta una capa de galletas. Sobre esto se disponen las fresas. Las fresas se disponen sobre una base de pastaflora.Se emplea siempre fresas frescas a las que se cubre mediante azúcar glasé. Todas las formas posibles de conservación sólo se pueden aplicar parcialmente a las fresas y no se consigue un producto adecuado para el consumo. La tarta de fresas se sirve a menudo con crema batida al café.

Ingredientes: frutillas 1 kilo

para la masa: harina 2 tazas

azúcar impalpable 3 cdas.

yemas 2

esencia de vainilla 1 cdita.

manteca 100 grs.

para la crema: leche entera 1 taza y 1/2

azúcar 1 /4 taza

maicena 2 cdas.

yemas 2

manteca 1 cda.

esencia de vainilla 1 cdita.

Preparación: Elaborar la masa mezclando la harina con el azúcar impalpable. Desmenuzar la manteca, añadir la harina e incorporar las 2 yemas y la vainilla. Trabajar la masa hasta formar una pasta homogenea. Estirar la masa y forrar con ella un molde enmantecado, pinchar la masa con un tenedor y hornear por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Colocar la leche en una cacerola a fuego suave junto con la vainilla, el azúcar y la manteca, cuando este bien caliente añadir las yemas y la maicena disuelta en un poquito de leche, sin dejar de remover hay que esperar a que espese (no debe hervir porque se puede cortar la crema). Dejar enfriar y verter encima de la masa, terimar cubriendo con las frutillas

La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en castellano como la Torta de la Selva Negra. Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Se trata de una tarta de gran tamaño (ronda entre los 25 y 30 cm de diámetro) recubierta de nata con virutas de chocolate sobre la parte superior y adornada con frutas típicas de la Selva Negra y nueces. Las capas interiores están hechas con bizcochuelo de chocolate mojado con aguardiente de cerezas (Kirschwasser) y entre las capas tiene un relleno de crema y cerezas. El nombre en alemán Schwarzwälder Kirschtorte viene a decir literalmente: Torta de cerezas del Bosque Negro. A pesar de su tamaño y de los contenidos, no empalaga debido a que se vierte poca cantidad de azúcar durante su elaboración, y éste proviene sólo de las cerezas y el licor.

Es un postre ideal para tomar con un buen café por la tarde. Casi todos los establecimientos y pastelerías de la comarca de Baden tienen en sus estanterías esta deliciosa torta.

ingredientes para la masa:

azúcar 225 grs

cacao 200 grs

manteca 175 grs

harina 150 grs

fécula de maíz 100 grs

huevos 6

crema de leche 3 cdas

ron 2 cdas

polvo para hornear 2 cditas.

almíbar c/n.

relleno y cobertura:crema 600 cm3

chocolate negro 250 grs

cerezas 200 grs

dulce de leche o mermelada c/n

azúcar c/n

Preparación de la masa: Batir los huevos y reservarlos. Unir la manteca con el azúcar y batir los hasta formar una pasta cremosa.incorporar lentamente los huevos batidos sin dejar de mezclar. Agregar, pasándolos por un colador o un tamiz, la harina, el cacao, la fécula de maíz y el polvo para hornear, agregar la crema de leche y el ron. Mezclar muy lentamente y con movimientos envolventes. En un molde en mantecado y enharinado, volcar la preparación obtenida. Llevar a horno moderado precalentado, durante 55 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar en un lugar fresco.

Relleno y cobertura: Rallar el chocolate. lavar, quitar el cabito y las semillas y trocear las cerezas. Batir la crema con un poco de azúcar. Cortar al medio el bizcochuelo con un cuchillo largo de repostería. Humedecer la parte interior de cada trozo de torta con el almíbar, distribuir la crema en la base del bizcochuelo, espolvorear con las cerezas cortadas.Cubrir con la otra mitad de la masa, untar apenas la cubierta de la torta con dulce de leche y espolvorear abundante chocolate rallado.

Los pasteles galeses o tortas galesas (en inglés Welsh cakes, en galés picau ar y maen, pice bach, cacen gri o teisen radell) son aperitivos tradicionales de la cocina galesa. También se conocen como bakestones en Gales porque tradicionalmente se cuecen sobre un bakestone (literalmente ‘piedra de cocer’, en galés maen), una plancha de hierro fundido de 1,5 cm de grosor o más que se sitúa sobre el fuego o la cocina. Sin embargo, la mayoría de la gente alude a ellos como griddle scones (‘scones de parrilla’). Los pasteles galeses se hacen con harina, pasas, sultanas o pasas de Corinto, y también pueden incluir especias tales como la canela y la nuez moscada. Son más a menos circulares, de unos 4–6 cm de diámetro y 1–1,5 cm de grosor.Se sirven fríos o calientes espolvoreados con azúcar lustre. A diferencia de los scones, no suelen tomarse con un acompañamiento, si bien a veces se venden cortados y untados con mermelada, y a veces con mantequilla. A menudo se toman con una taza de té. Son muy populares y considerados típicos en algunas zonas de la Patagonia Argentina, debido a la inmigración galesa, sobre todo en el este de la provincia de Chubut.