Ingredientes:
papas 1 kilo
manteca 50 g.
huevos 2
sal y pimienta
nuez moscada
Preparación: Pelar, lavar y cocinar las papas en agua y sal.
Quitar el agua y realizar un puré mas bien durito.
Dejar entibiar y colocar manteca y yemas.
Condimentar con pimienta y nuez moscada.
Batir las claras a nieve y agregarlas con movimientos envolventes.
Dar color con colorante amarillo comestible si se desea.
Colocar en una manga, armar en chapa o asadera enmantecada, gratinar retirar del horno con espátula, decorar a gusto y servir.
Nota: Podemos hacer que el puré duquesa sea mas rico dándole algún gusto extra como agregarle al puré granos de choclo, jamón picado o incluso perejil picado.
